El Haba Tonka es una semilla alargada, oscura y muy aromática. Se debe utilizar rallada como la nuez moscada y en pequeñas cantidades (contiene cumarina, es un compuesto quimíco que en grandes dosis puede afectar a la coagulación de la sangre, por lo que el consumo elevado puede ser mortal). Su sabor es cercano a la vainilla y a la almendra. Ideal en recetas con chocolate o en pasteles, panes briochés, purés de patata... Muy utilizado en la alta cocina.